Receta para Todos los Santos: Buñuelos de crema

Toda fiesta especial tiene sus propias costumbres y platos típicos. Estamos a las puertas del día 1 de noviembre y lo que a muchos os vendrán a la cabeza son varias recetas dulces, como los huesos de santo o los buñuelos. Estos últimos se convierten en los protagonistas del post de hoy.

Los buñuelos de viento son uno de nuestros postres estrella durante todo el año, pero en estas fechas les damos aún más importancia. Y sabemos lo difícil que es prepararlos en casa, por eso hemos querido compartir con vosotros nuestra receta.

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Ingredientes para hacer buñuelos rellenos de crema pastelera

Para la masa de los buñuelos:

500 gramos de harina   *  50 gr de mantequilla  *  250 cl de agua  *  4 huevos  *  Una pizca de sal

Para la crema pastelera:

1 litro de leche  *  1 cucharada de mantequilla  *  80 gr de harina  *  150 gr de azúcar  *  5 yemas de huevo  *  1 huevo  * 1 vara de vainilla

Elaboración:

  1. Comenzaremos haciendo los buñuelos. Para ello, pon una cazuela al fuego, echa el agua, la mantequilla y una pizca de sal. Lleva a ebullición mientras remueves con la ayuda de unas varillas.
  2. Cuando hierva, añade la harina y sigue removiendo, hasta conseguir una masa homogénea.
  3. Añade entonces los huevos y sigue removiendo. Cuando estén todos los ingredientes bien ligados, retira del fuego.
  4. Calienta una sartén con abundante aceite. Coge dos cucharas y ve echando la masa con la ayuda de dos cucharadas en el aceite yna vez que esté caliente. La masa se irán inflando y, una vez que adquieran color dorado, retírlados del fuego y colócalos en una bandeja o plato para que suelten el aceite.
  5. Vamos a preparar la crema pastelera, que conviene tener ya hecha y fría. Para ello, pon la leche a hervir junto con la vainilla.
  6. En otro recipiente, mezcla el azúcar con la harina, las yemas y el huevo. Añade un poco de la leche que estás calentando y, cuando esté bien mezclado, añádelo a la leche que estás hirviendo. Remueve muy bien y mantenlo al fuego unos diez minutos más para que espese.
  7. Pasado ese tiempo, retira del fuego y vierte la mezcla en un bol. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y mételo en la nevera para que se enfríe. Deja enfriar al menos dos horas.
  8. Cuando tengas la masa de buñuelos lista, introduce la crema pastelera en una manga pastelera con una boquilla que no sea muy grande. Introduce la boquilla en el buñuelo y ve rellenándolos uno por uno.

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