Vinos de hielo

hielo

“Un verdadero obsequio del invierno al amante del vino". Así es como muchos califican a los Vinos de Hielo.

Se trata de una variedad que, en sus orígenes, se introdujo en los países más fríos de Europa pero cuya producción alcanza su mejor calidad en la Península de Niágara, Canadá, debido a sus condiciones climáticas.

¿Cómo se elaboran los Vinos de Hielo?

En este lugar, las vides se cubren con un velo protector desde octubre, momento en que la uva ya está madura, hasta la primera helada del invierno. El clima hace que la uva se deshidrate, aumentando así la concentración tanto del sabor, del aroma, de los ácidos y de los azúcares. En diciembre, las temperaturas llegan a estar por debajo de los 10º y la uva queda congelada. Llega entonces el momento de la vendimia y del prensado, una tarea de gran dificultad que suele llevarse a cabo de noche.

¿Cuáles son las características de estos vinos de hielo? Estos caldos de postre tienen un dulzor muy intenso, son muy aromáticos y ofrecen a quien lo prueba una explosión de sabores inigualables.